龙岩人立冬吃什么「从眼食到心食」

#龙岩美食记录# #龙岩头条#

5月5日，农历二十四节气中的立夏。立夏是夏天的开始，人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏这一天，吃上一碗香喷喷的油饭、喝上一碗石笋龙骨汤，是新罗区家家户户都要备上的美食。

为什么龙岩人立夏要吃油饭和石笋汤呢？这就要从旧时农村的物质生活现状说起了！

正如龙岩的一句谚语所说：“穷年苦节丰蔬七月半。”这里的“年”指的是过年，节指的是“端午节”，“丰蔬”指的是丰盛的宴席。

过去的龙岩，和中国大多数地方一样，以农业生产为经济的主要来源。农户过年的时候，交完租子，付完各种支出后，所剩无几，只好过个“穷年”。进入农历四、五月份，新种的水稻、菜蔬还没有长成，年后才开始养的鸡鸭也还没有长大。特别是端午前后，家中的存粮也差不多告罄，那段时间是一年中最苦的。只有到了农历七月半，田里的作物才大收成，那时，农户才能高高兴兴地在家吃上“丰蔬”。

立夏时分，刚好是进入青黄不接的时候。此时做油饭吃，能够补充肚子里的“油水”。但是更重要的是，“油”寓意着富有、饱足，吃油饭有祈祷一年物质丰盈，生活饱足的寓意。

此外还有一种说法认为，油饭是用糯米做的，糯米很容易将猪肉、葱花等美味粘合在一起，寓意着做事容易，心想事成。

时值石笋旺季，油水丰足的油饭，配上清淡爽口的石笋汤，美味难以形容。一些龙岩老年人回忆道：“过去没有好吃的，我们一年到头就在等着这一顿呢！”

关于油饭，流传于抗战时期的一首龙岩童谣：“圆仔汤，锵锵滚，中国打日本，日本死到光，中国吃油饭……”念起来朗朗上口，大快人心。

日本侵略者消灭了，中国人能吃上油饭，可见，油饭在龙岩人心目中，的确是富足的标志！

在物质匮乏的时代，油饭是相对奢侈的食品。一些比较穷苦的人家，立夏甚至吃不起油饭。当时，有不少勤劳的农民利用旱地种植大麦，到了立夏时节，刚好收成。在龙岩人心目中，新打的麦子做的面条，也是人间美味！有龙岩民谚说：“入夏面，新上天。”因此龙岩人立夏也有吃面的习俗。

除了新罗区，龙岩其他县区也有不同的立夏习俗：

在永定，每逢立夏，家家都吃鸡肠面，每人都要亲手揉制鸡肠面。这时，老人会念叨说：“长长鸡肠面，人人都要食；立夏吃了面，人人脚骨健。”希望家人吃了鸡肠面，都会变得精力旺盛，身强体壮，无病消灾，干活起劲，寿命变长……

“好汉难过酷暑天”，说的是到了立夏以后，天气日趋炎热，古代的人为了抵御酷暑袭人，立夏日这天的午餐，家家户户必须吃号称“三宝”的“银豆腐”（先把柚子叶、竹叶烧成的灰掺入盐巴用水煮沸，冷却后倒于陶器缸内，把豆腐放入，让其浸泡数天即成）此乃一宝；“银灰蛋”（用黄泥土加盐水拌匀后，把鸭蛋整个糊起来，放进缸内40天即成）此乃二宝；三宝是包子。农家人吃完它们后，据说能起到清凉解暑的保健作用。

在武平，立夏吃狗肉早已成俗。俗语称：“立夏吃狗，健康天下走。”当地的“乳狗肉”是大众食品，它以乳狗肉配豆腐，加香藤根、老姜、陈皮、山药、茴香为佐料，用黄酒文火焖烂，食时满室生香。

如今社会进步，物质不再匮乏，油饭也不再稀罕。但是，这些美好的习俗、宝贵的回忆，还是值得一代一代人传承下去，发扬光大！

今年立夏恰巧在五一假期最后一天，别忘了和家人一起享用美食哦~