花生是心血管的祸根还是营养品「花生对心脑血管有好处吗」

花生，又名“落花生”，在民间有“长寿果”的美誉，生活中随处都能见到它的身影。

一直以来，花生都被当做富含营养的食物，各种烹饪都适合，尤其是煮软后，特别受老年人的欢迎。

可有一类人无法享受花生的好处，那就是对它过敏的人。不过，随着医学的进步，这个问题似乎找到了解决方法。

前不久，发表在《Pediatrics》上的一篇文章表示：治疗花生过敏的最佳方法，就是接触花生。有网友调侃：专家是在告诉我们“最危险的地方就是最安全的地方”。

研究发现，基因对花生过敏的影响比较大。此外，缺乏维生素D也会增加花生过敏的风险。

早前，就有研究团队提出了双过敏原暴露的假说，儿童通过皮肤致敏发生花生过敏反应，尤其是当皮肤屏障受损的时候，花生过敏更容易发生。

那么，如果早期通过食用花生，发生口服或肠道暴露，就可以促进免疫耐受的发生，降低花生过敏的风险。此后，越来越多的研究显示，早期摄入花生对于降低花生过敏风险有一定的效果。

一些国际指南中也提到，对花生过敏存在高风险的婴儿，可以在6个月之前食用含有花生的产品，预防花生过敏的发生。

花生也被称为“长寿果”，花生中富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、多酚等物质。但是，有人担心，花生的脂肪含量过高，吃多了会发胖，使体重超标，从而对心脑血管产生不良影响。

一项针对224名代谢综合征或高风险的志愿者研究显示，每天食用28g轻盐烤花生，或与烤花生等能量的白米糕的花生干预组，与每天不食用花生的对照组相比，代谢综合征的逆转率高出2倍多。

而且，经过12周的研究之后，花生干预组的志愿者体重比干预前明显降低。因此，研究人员得出结论：适量食用花生，并不会增加体重，反而可以降低高代谢综合征风险，预防心脑血管病的发生，更有利于心脏健康。

此外，中科院一个研究小组发现，花生红衣中含有OPC-B2抗肝癌新机制，可以抑制肝癌细胞的增殖、代谢和生长，为肝癌的临床治疗提供了潜在的治疗策略。

花生营养丰富，含有的蛋白质和不饱和脂肪酸比鸡蛋还高，甚至有人将花生称为“植物肉”。但是，营养太丰富也是一个问题。由于花生中脂肪的含量高达40%，如果吃太多，势必会增加肥胖风险。因此，专家建议，每天吃30粒左右的花生即可。

适量吃花生的好处，总的来说，包括以下几个方面：

1.预防心脑血管疾病

花生中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，可以抑制体内甘油三酯的分泌，降低甘油三酯的水平，预防动脉硬化、脑卒中等心脑血管疾病。

2.提高智力水平

适量吃花生，可以让你更聪明！花生中的不饱和脂肪酸，有利于智力发育，此外，赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等成分，也可以促进脑细胞的发育。

3.有利于血糖稳定

花生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养成分和红肉相当，但是，吃太多的红肉，不利于血糖稳定，因此，可以用花生代替一部分红肉，既能增加饱腹感，又可以延缓碳水化合物的吸收速度，防止血糖突然升高。

4.辅助逆转代谢综合征

研究发现，用适量的花生代替主食，不但可以降低体重，还可以逆转代谢综合征，降低2型糖尿病和心血管疾病的发生几率。

花生的淀粉含量很高，黄曲霉素最喜欢藏在淀粉类食物中。黄曲霉度是一类致癌物，是砒霜毒性的68倍，少量摄入会中毒，大量摄入会致命。

此外，黄曲霉素具有极强的肝毒性，是肝癌发生的重要危险因素。所以，发霉的花生一定不要吃，而且，劣质花生酱、土榨花生油等具有黄曲霉素中毒潜在风险的食物也最好不要食用。

第一种是高脂蛋白血症患者，花生的脂肪和热量含量都很高，不适合需要控制饱和脂肪酸和胆固醇的高脂蛋白血症患者。

第二种是痛风患者，痛风患者要避免摄入高嘌呤的食物，恰恰花生的嘌呤含量就很高，而且花生脂肪含量也高，更不利于尿酸的排泄。

第三种是切除胆囊的人群，切除胆囊之后，胆汁无法储存，消化吸收的能力就会下降，花生不易消化，所以要少吃。

怎么吃花生，你清楚了吗？在这里需要提醒大家，对于花生过敏的人来说，目前将早期摄入花生作为一种预防过敏的手段，仍然存在不确定性，所以不要轻易冒风险采用这个方法。为了降低风险，还是应该尽量远离花生和花生制品。#清风计划##谣零零计划##39健康超能团#

参考资料：

[1]《你不知道的花生过敏，严重的可以致死 | 研究提醒：预防花生过敏，方法其实很简单》.国际科学.2021-04-17

[2]《经常吃花生，对血管是保护还是伤害？》.守护心血管.2020-11-06

[3]《花生又有新发现！这样吃，减重又利血管，降低多种疾病风险，别错过》.BTV我是大医生官微.2020-12-14

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