春天 吃口鲜嫩的野菜有哪些「春天有哪四种野菜比较好吃」

□帮办记者 杜靖

“终于吃上了我心心念念的榆钱，别提多开心了。”近日，石家庄读者张女士联系“天天帮办”，分享了她做榆钱饭的经验。

买菜APP实现心愿

当春风吹来，春雨落下，绿黄色的榆钱就伴着春风春雨，长成小纽扣般大小的圆形薄片，一串串地长满枝头。榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币而得名。

张女士的老家有棵老榆树，每到春天她就会摘下一串串的榆钱，用各种方法做着吃，别提多香了。今年她没回老家，可到了季节，又惦记起榆钱的香味来。

“没想到APP上面有榆钱卖，这下不用回老家也能吃到了！”张女士说，她为了买菜方便，通过朋友的推荐，自己下载了一个买菜的APP，在上面下了单付了款，第二天就会有人把菜送到家附近的小超市，她取了就走，还不用排队。

张女士说，以前只有自己去挖去采摘才能吃到的野菜，现在通过电商很容易就实现了，真的很方便。

记忆中家乡的美味

张女士说，榆钱有多种做法，可以说是记忆中家乡的美味，不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、榆钱饭、榆钱粥，或包饺子、包子等。每当春天到来，从树上将榆钱捋下，择干净，再用水洗净，与白面、玉米面和在一起，撒点盐和五香粉，做成榆钱饭，上锅蒸个十来分钟就熟了，吃的时候配上点蒜泥、香油和醋，搅拌均匀，面粉的清香与榆钱的野味混和在一起，香甜可口。

早上熬小米粥时，也可以撒上一把榆钱，小米粥喝起来甜滋滋、滑溜溜的，别有风味。

榆钱还可以生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。要是喜欢吃咸的，可以放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花等调料拌一下，一道小菜就上桌了。

小贴士：野菜可以这样做

不光是榆钱，春天可以吃的野菜有很多，如槐花、香椿芽、马齿苋、蒲公英、车前草、荠菜等。其中，荠菜在家庭的餐桌上经常出现，可以用来做饺子馅，或者用来做菜包子。

这些野菜的吃法多种多样，主要有以下几种方式。

一是凉拌。将野菜择好洗净，在开水里焯熟，捞出来，根据个人的口味拌上各种佐料，可放入香油、盐、蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、葱花等。尤其是苦涩味比较重的野菜，在做前先用水焯一下比较好，可以去掉苦涩味。

二是煮粥。将葱花或蒜苗用热油炒香后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的野菜继续煮5分钟左右，加适量调料即成。

三是蒸食。先将野菜洗净，拌上适量的玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的野菜拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入香油、盐、蒜泥等调料。

四是做馅。将野菜洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包饺子，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

五是煎菜团子。将野菜在热水里焯过，将水控干，佐以葱花、油、盐，搅拌均匀，烙成薄饼，煎成菜团子，裹上蒜泥或放少许辣椒，吃起来外焦里嫩，香味四溢。嚼在口中，又是另一种味道。