生活的真味其实是「美食是生活的调味剂」

《生活十讲》作者：蒋勋

在前面的一节中，我们讨论了生活中关于欲望的相关话题。那么，在这一节中，我们来看看——饮食——这个生活中最为基础，同时也是最为重要的环节。

谈生活，就是谈食物

在书中，蒋勋老师将这一节的名称定义为“新食代”。在这里蒋勋老师运用一个谐音，意思是要开创一个饮食的新时代，由此可见饮食的重要性，以及它和我们生活的密切关系。

蒋勋老师说，谈生活、谈文化，都离不开食、衣、住、行这四个基本条件。甚至可以说，正是这些听起来很简单、很平凡的琐碎生活，才是构成我们生命记忆的主要内容。人生的那些复杂哲理，要在日常生活中实际体会。

在这其中，饮食是最重要的一件事。来自自然的食材，经过我们的料理和烹饪，变成桌上的美食，满足我们的口腹之欲，让我们得以生存，才有可能进一步去思考更多的精神生活。当一个人连饭都吃不饱的时候，是很难有其他的追求的。古往今来的人类历史，也早就说明了这个简单的道理。

而一旦我们达到了这样的基本要求，不再担心自己吃不饱饭，那就应该更多地关注饮食背后的特点。比如，不同的饮食，其实反映了不同的生活方式和文化追求，通过一个人吃什么、怎么吃，我们就能看出来他关心什么、追求什么。

放在人类社会的大背景上看，也是如此。东方和西方的饮食，就存在着极大的差别，不同的国家、不同的地区，都存在着有自己特色的饮食文化。俗话说，“靠山吃山、靠海吃海”，在很大程度上，饮食造就了不同人群的特色。

所以，共同的饮食习惯让我们凝聚到一起，老乡相见，一碗家乡的味道拉近彼此的距离，让我们建立起感情的连接。而不同的饮食特色，也为我们打开了新世界的大门，让我们意识到世界的丰富，让我们彼此好奇、产生了互相了解的愿望。

可以说，如果没有饮食这一环，我们的生活就不会如此精彩。

对待食物的正确态度

饮食原本是生活的重要一环，每天一日三餐，一年下来、一生下来，它占据了我们人生的很大一部分。但是，在现实生活中，我们这个时代的很多人，对吃什么、怎么吃，漫不经心，这是一种极大的错误。

这种对饮食生活的忽视，是在工业革命之后的一两百年里，变得越来越明显的。随着生活节奏的加快，我们被卷入了上班、下班的固定节奏，饮食这件事是第一个被忽略的因素。

比如，在工作日的中午，我们可以经常看到上班族是怎么吃饭的。要么是匆忙地找个地方随便吃一吃，要么是点个外卖，胡乱地应付一下。我们好像没有时间，也没有精力，去好好地安排一下自己吃什么、怎么吃。

因此，蒋勋老师提出一个建议，那就是，在新的时代里，我们是不是可以试着，缓一缓自己匆忙的脚步，更用心地对待自己的一日三餐。不要太着急，也不要太草率，反而应该学会等待。等待一朵花的开放，等待一颗果实的成熟，在不同的季节享用不同的食材，用细心的料理安排我们的生活。

在这一点上，法国人的饮食方式值得我们去借鉴。蒋勋老师说，法国人的一个特点就是，不喜欢快餐。他们经常会疑惑于快餐在全世界的流行，弄不明白为什么大家喜欢吃快餐。

因为，在法国人的观念里，吃饭是一件很重要的事情，好好吃、吃得好，是他们骨子里的追求。而且，吃饭不只是吃东西，吃饭的时候还有更多的事情要做，比如和朋友相聚、和家人分享，这才是生活的价值所在，绝不是为了追求“吃到饱”这么简单。

和法国人一比，我们很多人对待吃饭这件事的态度，就有些太随便了。也许我们没有条件去每天吃大餐、享用高级美食，但是至少可以在日常的饮食里注意搭配、用心安排，从平凡的路边美食里，也可以发现和法国人一样的生活之美。

一种新的饮食方式

因此，蒋勋老师在书中提倡一种新的饮食方式：养成“有机”的习惯，用心去吃、用爱去对待生活的三餐日常。

在这种新的饮食方式中，崇尚有机，促进自然的永续循环。这一点是和环保的观念联系到一起的。为了保护我们的环境，我们应该更好地提高利用资源的效率，顾及到整个环境的平衡问题。所以，在饮食生活里，不能违背自然的规律，而要尊重自然，让生命延续下去。

具体而言，就是我们不能为了快速地享用美食，就去给食物加农药、打生长激素。这些违背自然规律的行为，在短时间内可能提高效率，但是长远来看，会造成非常恶劣的后续影响。既会影响环境，也会影响我们自己的身体健康。

除了照顾到环保和环境，有机的饮食方式，还包含着情感的因素。蒋勋老师说，吃饭从来都不只是为了满足我们的口腹之欲这么简单。我们吃东西，不只是追求吃饱，也是在消化情感，其中包括土地的情感、食物的情感和人的情感。

比如，我们应该都有类似的体验，当我们在外地漂泊，偶然吃到一份家乡风味的美食，会觉得有“妈妈的味道”，这就是因为它勾起了我们的记忆，让我们产生了乡愁。

这种情感，还体现在买菜、做菜的过程里。

如果我们亲手种植了蔬菜，参与到它从无到有、发芽成熟的过程，当最后我们把它烹饪成美食的时候，就会更加珍惜它的美味。而如果我们在充满烟火气的菜市场，从小贩的手里拿过新鲜的食材，也能够体会到一种生活的感动。这种感觉，和我们从超市的冷柜里挑选包装食材是完全不同的。

所以，有机的饮食生活，既是关注食物本身，也是关注我们自己的感受。当我们学会了用心去吃，也就学会了如何温柔地对待自己的生活。