猪肉咋吃好「怎样让猪肉吃起来更嫩」

很多人都说，现在的猪肉没有以前好吃了，仔细想想，也确实是这样。通常来讲，猪肉好吃指的是味道香，再一个是肉有嚼头、筋道。从这两项指标来说，现在的猪肉真的没有以前好吃了。

那怎样养猪才能让猪肉更好吃呢？一个有十八年养猪经验的老农民说了三句话，道出了其中的奥妙。

1、现在的猪肉没有以前好吃，根源在于养猪的方式。

2、要想吃上好吃的猪肉，很好办，养猪场按照三个养猪模式走就可以了。

3、要想让猪肉好吃，饲养时候还得注意五点细节。

这位养猪户老农说道，现在的养猪场为了利润提高，拼命降低养猪成本，养猪规模越来越大，养猪的密度越来越高，现在规模化猪场平均每头猪的猪舍面积是2~3平方左右，极大限制了猪的活动空间，猪活动量小了，猪的饲料消耗也少了，成本自然就降下来了。

虽然饲料成本降下来了，但是，猪肉的口感也变差了。因为猪的活动量少了，猪身上的肌肉变得松弛了，就像人一样，平时锻炼少的人，身上的肌肉就没有力量，肌肉的弹性就差。猪也是这样，猪身上的肌肉差了，猪肉的嚼头和筋道度就变差了。

另外，这位养猪场老农还说道，现在的猪都是完全用饲料喂养的，长的又快，四个月就出栏了，违背了猪的生长规律，猪肉还没有长出好的味道，就养到头了。不像以前，农户在过了春节逮小猪娃儿，开始饲养，一直到春节跟前才会宰杀，足足养了有十个月，猪慢慢生长，才会长出好的味道。

（1）是喂养当地土猪。这位养殖场老农说，现在很少见到土杂猪了，自从二十多年开始，国外品种猪渐渐占据了我国的生猪市场，约克夏、杜洛克、长白猪等，以其生长速度快、廋肉率高、体型好看等优点，把我们当地的土杂猪挤出了市场。但现在，我们都逐步看到，国外品种猪虽然有很多优点，也有一个最致命的缺点，那就是猪肉的品质比较差，口感没有我们的土杂猪好，所以现在人们普遍都认为现在的猪肉没有以前好吃，关键点就在这里。

要想吃到好吃的猪肉，就要养当地的土杂猪，比如中原地区的南阳黑猪、淮南猪，长江流域的太湖猪，南方地区的大花白猪，都是很不错的土猪品种。

（2）增加青草的喂养量。猪虽然是个杂食性动物，但家猪是从野猪驯化而来的，保留了野猪身上很多的天然属性，其中一个属性就是食草属性，所以养猪的时候，要尽量多喂青草类饲料，饲喂青草不但可以降低饲料成本，还可以丰富猪的饲料口味，让猪吃的津津有味，和人一样，经常改变改变口味，可以增进食欲一样，还能增加维生素和矿物质元素，因为地里长的青草富含自然界微量元素和维生素，猪吃了能增强身体抵抗力，少患病。比如以前经常喂猪的野菜，荠菜、马齿笕、灰灰菜、齿牙菜等等，还有一些树叶，比如桑树叶、构树叶、榆树叶等等，都可以用来喂猪，人工种植的饲草如苜蓿草更是喂猪的好饲料。

（3）少用药。现在的养殖场大量、过量使用抗生素等药物，使猪的身体对疾病的抵抗力变得很差，这位养殖场老农说道，人们害怕猪得病，所以在平时大量使用抗生素等药物，来给猪预防胃肠炎、痢疾、发烧、感冒等疾病，殊不知，这样反而压制了猪体内的免疫系统，破坏了猪体内的自然生长平衡，猪的抵抗力变得更差，然后，再次大剂量用药，造成恶性循环。身体抵抗力变差的同时，也让猪肉的生长脱离了正常的生长轨道，肉质变差，甚至猪体内的药物残留还会给人类带来伤害。

所以，在养猪的过程中，一定要尽量减少药物的使用量，通过改善猪场的环境、改进养猪的喂料结构，提高猪的身体抵抗力，这样养出来的猪，吃起来口味才会更好。

这位养殖场老农说了几点注意事项，1是要注意让猪尽量多运动，活动量大的猪，肌肉长的才更匀称，吃起来才有嚼头、筋道；2是要尽量让猪长得慢一点，生长期最好在六个月以上，最好养土杂猪。3是别让猪吃的太饱，俗话说的好，吃饱不想动，就是这个道理，让猪吃个九成饱就可以了；4是尽量增加猪舍的面积，猪舍的面积大了，猪的活动空间多了，猪的运动量才会增加；5是不可使用廋肉精之类的添加剂，这类添加剂破坏了猪的正常生理性能，是猪肉口味变差的罪魁祸首。

这位养殖场老农最后说道，养猪不能纯粹为了降低饲养成本，如何让猪肉变的更好吃，才是养猪行业的最终根本目的。他说的真好，为他点赞。