牛羊肉炖不烂是什么原因「羊肉怎样炖没有膻味而且很烂」

立冬一过，天气就开始变得越来越冷。如今的天气特别适合吃一些可以暖身体的热菜，例如牛羊肉，不仅拥有丰富的营养，而且还特别的美味。

不过，想要把牛肉和羊肉做好吃是非常难的，羊肉的身上有特别重的腥味，而牛肉的肉质紧，很难炖烂。那么今天就来教大家一个小方法，只要在炖肉的时候加入这三样，肉越炖越香，越炖越烂。

我们在炖肉的时候会放入各种各样的调味品，例如八角，桂皮，香叶等等。加入这些调料就是为了改善肉的口感，让肉吃起来更香。

红茶叶的功能也一样，在高温加热后，红茶叶经常长时间的浸泡，会出现红茶水，这些红茶水可以很好的被牛肉吸收，让牛肉的肉质变得更软。同时，用红茶叶泡出来的牛肉，会带有一股淡淡的茶香。

炖羊肉或者牛肉的时候也可以放一些山楂。山楂属于酸性物质，在加热的过程中，它可以释放一些酸性物质，促进肉质中脂肪的分解，可以很好的改善肉的口感。不过要注意的是，山楂每次放几小块就够了，千万不能放太多，否则牛肉羊肉的味道会变得特别怪。

不止是羊肉和牛肉，大部分肉类在制作的时候都会用到姜片，有很强的去腥功效，放入适量的姜片，吃的时候会有一种清香的味道。不过，姜片也不能放太多，否则会有一股肥皂味，一般只需要放一小片就够了。

推荐菜谱：炖牛肉

准备材料：牛肉，食盐，葱，姜，料酒，土豆，青椒

具体步骤：

1. 先把牛肉都切成小块，准备一盆清水，在清水中加入半勺食盐，用勺子搅拌均匀，将切好的牛肉放入盐水中浸泡十分钟，这样会让牛肉变得更加紧致，口感更好。

2. 浸泡十分钟后，会发现盆中有大量的血水，将血水倒掉，用清水不断冲洗牛肉，直到冲洗干净为止。

3. 将牛肉放入锅中，倒入适量的凉水，凉水的量要刚刚覆盖过牛肉，再加入葱，姜和料酒，然后再开火焯水。切记焯水一定要冷水下锅，这样才能将肉中的血沫煮出来，用勺子全部捞出去。

4. 另起锅在锅中倒油加热，放入葱姜炒香，紧接着再将牛肉放入，不断翻炒，然后再加入一袋黄焖酱汁，翻炒均匀。

5. 将炒好的牛肉倒入砂锅当中，加入适量的开水，要刚刚覆盖过牛肉，盖好盖子后，小火慢炖一个小时。

6. 在炖牛肉的期间将土豆切成快，等一个小时过后，将土豆全部加入到锅中，重新盖上盖子，继续炖二十分钟。

7. 炖好后加入少量的青椒，即可出锅食用，炖牛肉就做好了。

总结：

想要把羊肉和牛肉做好吃并不容易，有一些小技巧一定要学会，只要在里面稍微多加两样材料，就会有完全不同的效果，不仅十分的美味，而且吃起来口感也很好，最重要的是，它含有丰富的营养，特别适合在寒冷的冬天食用，学会之后快做给家里人吃吧！