雷公屎怎么做才好吃「雷公屎怎么吃」

在农村，有一种大自然馈赠的美味，它们喜欢生长在雨后的石板、草地上。它们颜色青黑，长相十分丑恶还和木耳有点相似，看起来还有点脏。

因为只有下雨后才会出现，所以农村人笑称它们是打雷后雷公留下的“屎”，又给它们取名叫做雷公屎。

虽然雷公屎长相不讨喜，但却是人们口中的“山珍野味”，作为野菜的它，不仅口感鲜美，还具有着丰富的营养价值。

雷公屎这个名字，可能你会觉得十分陌生，但是“地皮菜”你肯定听说过。

雷公屎其实就是地皮菜的别称，也是普通念珠藻的别称，又称地木耳、地耳菜、地软儿、地皮菇、地皮菜、雨来菇，是真菌和藻类的结合体，一种陆生的可食用蓝绿菌。

普通念珠藻的本种藻体为空心、凝胶球状，本种藻体扩展后呈扁平状，薄鞘里面有许多分枝的结构，这些结构是常有穿孔的膜状物或革状物，长得就像头发一样。

它们有时会出现不规则的卷曲，卷曲时它们的形状就像木耳一样。在不同的环境下，藻体还会呈现出不同的颜色，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失去水分后的干燥藻体就像土皮一样，呈不显眼的黄绿色或黄褐色。

普通念珠藻为陆地或淡水物种，它们一般生长在阴暗潮湿的地方，比如土壤、砂砾、苔藓和鹅卵石之间，还有雨后的石板上、草丛里，它们还能够在极端的条件下生存，例如极地和干旱地区。

它们的生存能力极强，虽然没有叶绿体，但含有能光合作用的细胞质。它们可以在高辐射水平的地方生存，因为它们本身还含有吸收中长期波长的紫外线辐射的物质。由于本种可以从大气中抓取氮，所以还可以生活在没有含氮的土地上。

如果处于不利条件下，普通念珠藻本种还会保持一段较长时间的休眠状态，等到形势好转时再恢复过来。

它们对生存环境的要求也很高，对二氧化硫十分敏感。如果土地上有二氧化硫存在过，那么这片土地的很多年都不会长雷公屎。在被污染过的土地上，也不容易长出雷公屎。

雷公屎在生活中还是一道美味的佳肴，它们不仅能炒着吃，还可以凉拌、炖着食用。有时候人们捡回来的雷公屎多了，就会把它们晒干，存着慢慢吃。想要吃的时候，把干瘪的雷公屎干泡一下，它们就有又会膨胀起来。

它们可以和煎鸡蛋一起做成雷公屎炒蛋，也可以作为沙拉中的素食和其他材料做成沙拉。雷公屎灼熟后凉拌一下，一道美味的凉拌雷公屎就做成了。

刚捡回来的雷公屎，由于生长环境的关系，所以有很多的杂质和脏东西，清洗过程会有点复杂，但是不清洗干净就会影响食用口感，这很考验人的耐心。

清洗雷公屎要先用簸箕捞出粗的杂质，清洗4、5次。不仅如此，还要夹出掺杂在其中的其他脏东西以及杂质，再清洗多次保证足够干净，方可食用。

雷公屎吃起来口感滑中带脆，口感十分丰富，既像木耳又像银耳。但是相较于木耳和银耳又更加鲜美，让人不得不爱。

雷公屎除了食用起来十分鲜美外，还具有着丰富的营养价值。作为大自然馈赠于我们的真正的天然绿色植物，雷公屎富含蛋白质，其蛋白质含量每一百克“雷公屎”中带有十八九克蛋白，远超鸡蛋和豆制品。

除此之外，它们还拥有着丰富的氨基酸，和微量元素。更是有着惊人的维生素含量，可以和红枣相媲美，比橘子的维生素含量高了15倍。

含有15种之多的矿物质，高于许多蔬菜的碳水化合物，提供适中的热量，成年人一天食用一公斤的雷公屎即可满足一天的生活所需。雷公屎还可以入药，用它可以来治疗很多病症。

雷公屎可以去热去火，对夜盲、烫伤和烧伤都有着很不错的疗效。因为纯天然无副作用，所以孕妇也可以放心食用。雷公屎还可以对患有高血脂、皮肤红斑的人群的身体健康恢复十分有利，所以可以让这类人群平常多食用雷公屎以此来帮助恢复健康。

由于雷公屎中所含有一种能够有效抑制人体大脑中乙酰​胆碱酯酶的活性的特有元素，可以降低老年痴呆症的发生率，所以雷公屎也可以被用来预防老年痴呆。

目前我国还未具有培养人工“地耳菜”的基地，雷公屎也只能在大自然中才能寻找到。

不过虽然雷公屎味道很好，但切记不可食用过量。还有雷公屎性凉，如果有脾胃不好，腹泻那就不能食用雷公屎，除此之外妇女产后、寒性痛经和月经期间也不能食用雷公屎，否则，会伤身。