吃点猪油对身体好吗「吃猪油对人身体有什么好处和坏处」

猪油承载着很多七八十年代的人的童年回忆，在经济条件不那么好的年代，能吃上一碗猪油拌饭可谓是最幸福的事了。但是随着社会的发展和医疗的进步，猪油逐渐被列为不健康的一类食物，而橄榄油等植物油成为餐桌新宠。那么，经常吃猪油到底对身体好不好？

近几年对于猪油的是是非非在网络上流传着很多种说法，甚至在今年年初猪油被BBC列为世界排名前十的健康食物，文中的理由是猪油是维生素B族和矿物质很好的来源，比羊油和牛油更健康，含有更多不饱和脂肪酸。

从上表可以看出，虽然猪油的多不饱和脂肪酸含量较高，但是饱和脂肪酸的含量也很高，20克猪油中就含有将近8克饱和脂肪。而美国心脏协会（AHA）建议每天饱和脂肪摄入量不超过总摄入量的5-6%，以一天摄入2000大卡为例，每天摄入的饱和脂肪不宜超过11-13克。

猪油的主要营养成分

任何食物，能够为人类服务就必然有它的物质基础，为此小编查询了美国农业部国家营养数据库（USDA），薄荷网，食物营养成分查询等多个网站，以页面相对简洁的薄荷网为例；

从表格可以看出，在猪油所有成分中，以脂肪首当其冲，含量约为88%，其次是胆固醇和钠元素，而猪油的维生素，矿物质含量也颇为丰富。但是很明显，猪油不含蛋白质，必须通过其他食物补给。

和植物油相比，猪油的脂肪含量不算最高，那为什么人们偏偏觉得猪油更不健康呢？实际上，在脂质成分方面，植物油的不饱和脂肪酸相对较为丰富一些，而猪油的饱和脂肪酸和胆固醇的含量更多。这几种成分恰恰是肥胖以及多种心血管疾病极具争议的危险因素，也是人们选择植物油的主要原因。

猪油能治病？

虽然在人类历史上，猪油有过贡献，但是它可不是万灵药。

猪油中主要都是脂肪，而且，很大一部分都是饱和脂肪，对于人体健康并没有特殊的作用，也不能治病，更不可能抗癌。

而且，猪油能量高，多吃也不健康。要知道，我们每天吃的脂肪所提供的能量最好占身体所需全部能量的 25% 以内是比较好的。如果脂肪的供能比例达到 30% 以上，就容易易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。

大量研究发现，脂肪（尤其是饱和脂肪）摄入过多、能量摄入过高，会增加心血管疾病的风险。

所以，我国心血管疾病发病率上升的一个重要原因，根本不是猪油吃少了，反而是因为油和其他脂肪的摄入太多了。说不吃猪油导致心脏病高发，完全是本末倒置。

当然，说猪油是心脏病的元凶也有点太责怪猪油了，主要还是因为油和能量的总量太高了。

猪油到底能不能吃？

作为一种99.6%都是油脂的食材，猪油在营养上主要解决能量和脂肪摄入不足的问题，它的调味意义远大于营养意义。流传文章中说它有这样那样的功效，实在是太言过其实了。

猪油虽然含有油脂，但比起含有大量反式脂肪酸的黄油还是更健康的，猪油也比牛油更加健康。此外，猪油含有大量维生素D，其含量在食用油中仅次于鱼肝油。维生素D可以帮助改善心血管功能，保持肺和呼吸道的健康，还能帮助增强肌肉功能、抵抗感染。

就口味来说，猪油的香气诱人，可以促进人的食欲，所以营养科有时候会把猪油作为营养不良病人的炒菜用油，可以帮助病人恢复食欲和体力。

所以说，正常的健康人群适当吃点猪油是可以的，但是别吃多，把握量很重要，如果您天天吃五花肉等肥肉，那么猪油就要少吃一点，如果是吃鱼、蔬菜比较多的人，那么多吃一点猪油也是可以的。毕竟是油脂，什么油吃多了都对身体不好，即使是橄榄油吃多了也容易发胖，控制好摄入量最重要。

除了猪油，这些美食再好吃也要克制

补汤

冬季大家都爱进补“煲汤”，但是，在这里要提醒大家，补汤不能随便喝！

很多人熬汤时会熬出奶汤似的白色汤，认为不仅美味还有很高的营养价值。但是奶汤也不一定好。因为这种汤除了有蛋白质溶解在里面以外，能够形成这种白色汤的最大原因是油的乳化，会摄入大量很细的脂肪颗粒直接进入血管，容易造成乳糜血，不利于三高患者过多食用。

奶茶果汁

实际上，大多数奶茶、果汁都存在糖太多的问题。奶茶虽然款式各异，但含糖量都不低，最高的可高达13.2g/100ml，而可乐的含糖量约为10g/100ml。

糖分摄入过多，会加速血管损伤，并且奶茶里的奶精也属于反式脂肪酸，长期摄入反式脂肪酸，要不了多久血管就会出现堵塞了。

腌制咸菜

腌制的小咸菜，相信是很多人下饭的必备之品。腌制食品在制作的过程中，为了增加口感，会添加大量的盐，盐中含有极高的钠离子，这种物质进入身体后会抑制钾离子的生成，加大血管壁的压力诱发高血压。

再次提醒大家，猪油本质上也就是脂肪，没有所谓的那些神效，平时可以适当吃一点，但是没有必要刻意去吃，如果是三高和心脑疾病患者，更不要过量食用。

除了猪油，瘦的猪、羊、牛肉都可以获得一些饱和脂肪酸。而摄入过量的淀粉或糖类碳水化合物也会以饱和脂肪的形式储存起来。实际上，哪怕不吃肉，用植物油接近这个比例也是有可能的，比如大豆油、花生油和棕榈油三者等量混合的比例就十分理想了。

目前我国居民烹调油摄入量过多，应减少烹调油和动物脂肪用量，每天的烹调油摄入量为25-30克，相当于白瓷勺大概两三勺的量。我们平时可以使用定量油壶帮助控制油的用量，少点油多点健康。

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