更新时间:2023-08-10 16:33:35来源:搜狐
最近买菜,很少去看瓜果类的蔬菜,总觉得夏天过去了,这些菜也过季了。不过今天却看到了嫩绿嫩绿的西葫芦,比旁边的黄瓜、丝瓜看着都水嫩,所以就禁不住买了几个。西葫芦含有丰富的维生素C,对于清热润燥很有好处,还是很适合秋天吃的。
除了烙饼、入馅,西葫芦炒着吃灵活性更强。可荤可素,可咸可甜。这次用它搭配了鸡蛋、洋葱、青椒,做了一道快手小炒。做法简单,但是味道很赞。推荐大家试试,很棒的营养下饭菜。
西葫芦炒鸡蛋
【食材】西葫芦、鸡蛋、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖
【具体做法】
1,西葫芦洗净,去掉头尾,再竖着切成四等份。然后切成小块,再加盐拌匀,腌制十分钟。
2,腌好的西葫芦加水淘洗一遍,再稍微挤一挤,去掉一些水分。
3,再准备一些洋葱和青椒,分别洗净,再切成小块。鸡蛋打入碗中,充分搅散。
4,小碗中加入一勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、一勺淀粉、50毫升清水,充分搅拌均匀。如果喜欢菜里的汤汁多一点,可以多加一些清水。
5,热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,大火快速翻炒几下,鸡蛋炒熟立刻盛出,不要炒老了。
6,锅里再加少许油,放入姜丝、蒜末、干辣椒,小火炒出香味。
7,倒入洋葱和青椒,大火快速翻炒均匀。
8,接着把处理好的西葫芦倒进来,大火快速翻炒至七八分熟。
9,最后倒入炒熟的鸡蛋,再倒入调好的料汁,大火快速翻炒,将食材炒至入味即可关火盛出。
这样炒的西葫芦口感脆嫩又入味,再加上鸡蛋的香味和洋葱、青椒的鲜味,整道菜鲜香四溢,非常开胃下饭。
饭饭小贴士
1,西葫芦先放盐腌制一会,去掉一部分的水分,这样炒出来可以保持其好看的颜色,以及脆嫩的口感,也更好入味。
2,生抽和蚝油都是有咸味的,所以调制料汁的时候盐的用量要适当少一些。出锅前尝一尝味道,如果淡了再补些盐进来即可。
3,腌制过的西葫芦非常好熟,洋葱和青椒也都是好炒的蔬菜,所以整道菜全程需要大火快炒尽快出锅。
#秋日生活打卡季#
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