荞麦面粉的营养「吃荞麦面粉有什么好处和坏处」

信阳网讯

如今大家都倡导食疗养生，很多人也开始吃荞麦面粉，那么荞麦面粉营养如何呢？

中医认为，荞麦味甘、微酸，性寒凉，能够降气宽肠，将五脏垃圾排出体外。体内的垃圾被清除了，也就是补和排平衡了，人体的阴阳也就平衡了，人体这辆公交车才会安全行驶在健康的大道上。所以，我们提倡多吃荞麦，就是要用荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离疾病的困扰，有助于身体的健康。下面就来看看荞麦面粉营养如何，以及荞麦面粉营养具体有哪些吧。

荞麦面粉营养1、含有芦丁

它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外，还能加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。

荞麦面粉营养2、有大量的蛋白质

苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%。

荞麦面粉营养3、黄酮成分

它有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有"消炎粮食"的美称。

荞麦面粉营养4、铬元素

它能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，促进胰岛素在体内分泌。

荞麦面粉营养5、烟酸成分

它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。建议大家特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常有帮助。长期食用荞麦还可以有效的促进人体的新陈代谢。

荞麦面粉营养6、预防肥胖症

经常食用荞麦不易引起肥胖症因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦面粉营养7、矿质营养元素和微量元素

苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。营养学家在推荐的富镁谷类中荞麦排在首位。它能促进人体纤维蛋白溶解、使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压，同样能抗心律失常，防动脉粥样硬化，被称为心脏的保护伞。

看了荞麦面粉营养价值之后，再来看看食用荞麦的宜忌吧：

1、荞麦一次不可食用太多，否则的话易造成消化不良。

2、消化功能不好者忌食荞麦。荞麦性寒所以脾胃虚寒者若食用荞麦会导致消化系统功能紊乱，严重时会令人头晕，所以要慎食。

3、荞麦中含有一些能引起过敏的物质，凡是体质易过敏者当慎食或不食荞麦，肿瘤患者也要忌食。

4、荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

荞麦面粉营养这么高，小编就给大家介绍一道荞麦面粉的做法吧。

荞麦面扒糕

原料：荞麦面粉150g、盐少许、水400g。、葱、蒜、酱油、醋、香油 、麻辣酱等

做法：

1、面和水比例1：3，将2/3的水放锅中烧开；

2、水开后，将荞麦面粉倒入。需要注意用小火，一边加面粉一边搅，让面粉和水充分接触受热，一边搅拌一边讲剩下的水加入；

3、搅和至面粉没有大的干块就可以关火了。（如果感觉面还是没搅和好可以再多加一碗水，水不能加多了，否则最后的扒糕吃着不筋道了）

4、趁热把做好的扒糕拍在盘子里。因为荞麦面粉特别容易熟、遇热即熟，所以不用上火蒸。

5、盘子里的扒糕放凉后，放冰箱冷藏后吃的时候更爽口。

6、蒜凿成蒜泥、葱切碎末，根据个人口味放入适当酱油、醋、香油、盐。 喜欢吃辣可加麻辣酱或加辣椒油拌匀，制成蘸料；

7、把冷藏好的扒糕切成小块，再加黄瓜丝和胡萝卜丝，蘸着蘸料吃即可。

结束语：文本对荞麦面粉营养的介绍就到此为止啦，荞麦面粉营养虽好，但切记一次不要吃太多哦。