怎样识别注水猪肉与种猪肉「怎样选购猪肉」

说到猪肉，有的人几乎每餐都会吃，许多美食的制作也离不开它。不过，你在餐桌上的猪肉，会不会给商贩注了水，或者抹了盐，又或者是一些来历不明的猪肉呢？

在猪肉档，摊主一般用很红的灯光把猪肉照得很鲜艳，近看就根本看不出肉的真实颜色，要拿在日光下才能看清楚。

而最近流行在网上买菜买肉，实现了足不出户就可以买到一大箩筐的肉和菜，是许多年轻人尤其是上班族比较热衷的买菜操作。但是坏处就是，到手的肉类，很可能是别人在市场卖不出去的滞销肉或者是冷冻肉。

如果看到猪肉是以下这些情况，那么说明猪肉不新鲜，人吃了这些肉会对身体产生不良的影响。

这种猪肉属于重组肉，是把一些碎肉或者零散的猪肉通过使用添加剂把它们重新粘合到一起。在这个过程中，这些添加剂还可以让这些肉改变肌肉组织和结构，最终转化到让人看起来比较自然的纹理，有的人买了这种肉也不知道是合成的。

要避免这种肉，尽量选择不冷冻的肉，亲自到市场上选择摊主现切的肉，或者是选择带有合格印章的肉。

不过并不是每个人都能买到现切的肉，那么在大型超市或者菜市场购买的时候，要掌握以下一些小技巧。

颜色泛白的猪肉，就好像是平时买回来的那种加工鸡肉肠的颜色，或者干脆说像鱼肉的颜色，已经和淡红色或者鲜红色相差很远。这可能是一只病猪，又或者是猪在屠宰之前的应激反应造成的，后者是无害的。

在脂肪层或者猪皮上，看到发红或者发紫的斑点，说明这是病猪肉。

猪肉外层颜色跟里层切开的颜色不一样，有可能是外层被抹上了亚硝酸盐。

如果是注水的猪肉，那么手摸在猪肉上是会沾手的，而网上购买的猪肉因为经过冷冻，所以解冻后也不能分辨出猪肉是不是注水的。

市场上有些注水的猪肉或许表层被擦干了水分，但是拿手一捏，还是会有水分渗出。

新鲜的猪肉，用手指压上去是会感受到紧实的肉质感的，而如果压下去只会还带有指印或者很难回到蓬松的状态，那也是放了很久的猪肉。

如果猪肉表面的肌束间距很宽，表面的猪肉细小纹理很模糊，那就绕道看别家吧。

另外，如果猪肉的脂肪层薄得少于1厘米，那说明里面有瘦肉精的助长，这种物质可以让猪长出更多的瘦肉，同时减少脂肪的生长。

掌握以上这些技巧和妙招之后，就不用担心踩坑了。喜欢的朋友记得点赞收藏起来，下期继续分享更多挑选食物的方法。