冬至吃什么有助于健康「北方冬至吃什么」

马上就要到冬至了，冬至，二十四节气中的第二十二个节气，冬至又叫“冬节”、“冬夜”、“亚岁”，民间素有：“不过冬至不冷”的说法，从这一天开始，我国正式进入“数九寒天”时节，冬藏之气，至此而极也；

冬至既是一个重要的节气，也是一个传统节日，古人认为：冬至过后阳气渐长，值得庆贺，所以冬至这一天有很多的习俗和讲究，下面和大家分享老一辈流传下来的“吃3样，做3事”，能温暖御寒增强抵抗力，帮助你健康过冬，喜欢的朋友可以试试！

————【吃3样】————

一、【吃饺子】

在很多地方，都有冬至吃饺子的习俗，民间素有“冬至到，家家户户吃水饺”的说法，这个习俗据说是源自东汉时期的张仲景，张仲景在家乡看到一些百姓受冻受苦，甚至有一些百姓的耳朵都冻烂了，于是张仲景便让弟子做了一种叫“娇耳”的美食，就是把羊肉和辣椒连同驱寒的药材一起包在面皮中，下锅煮熟，百姓吃完之后全身暖洋洋的，驱寒效果很好，后来这种食物就被取名为饺子，为了纪念张仲景，就有了冬至吃饺子的习俗；

下面和大家分享一个牛肉芹菜饺子的做法；

————【牛肉芹菜饺子】————

【肉馅原材料】牛肉500g、芹菜（挤干水分）250g、葱段、姜丝、花椒、食盐、花雕酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【面团原材料】面粉600g、清水310g、食盐3g；

【牛肉饺子的做法】

1、600g面粉中加入3g食盐，搅拌均匀，食盐能增加面粉的筋性，再用310g清水来和面，边倒边搅拌，面粉的吸水性不一样，水的用量可以上下增减10g，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，面团揉好之后放在一边饧面1小时；

2、准备一个大碗，碗中加入50g葱段，20g姜丝，十几粒花椒，冲入大约250g开水，放在一边浸泡，这是葱姜蒜水，再把准备好的芹菜清洗干净，切碎，放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出芹菜中的水分；

3、500g牛肉，将它切成小块，放在绞肉机里面搅碎，牛肉搅好之后开始调味，加花雕酒，去腥增香，一小勺花椒粉、一小勺胡椒粉，这样能很好的去除牛肉的膻味，一大勺生抽、半勺老抽、一大勺蚝油、一小勺食盐、一勺白糖提鲜，全部搅拌均匀，肉馅味道就调好了；

4、味道调好之后开始打水，加入提前泡好的葱姜蒜水，分次加入，每次都等水完全吸收之后再加下一次，500g牛肉大约加了250g葱姜蒜水，水打好之后，加入少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分；

5、芹菜腌出水分之后，把芹菜挤干水分，挤干水分的芹菜粒大约500g，加入到牛肉馅中，然后加适量的食用油或者是香油，搅拌均匀，加油能锁住芹菜和肉馅中的水分；

6、面团饧好之后，取出来搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一张擀好的饺子皮，放上馅料，上下叠在一起，大拇指和食指压住饺子皮，往下一挤，一个牛肉馅饺子就做好了；

7、锅中烧水，水微开的时候往水里加点盐和食用油，防止粘锅，下入饺子，轻轻搅动，等水再次煮开，加小半碗清水，一共加3次水，煮到最后饺子漂浮在水面，饺子皮微微鼓起，饺子就煮熟了；

8、出锅捞干装盘，好吃的牛肉馅饺子完成；

二、【喝羊肉汤】

羊肉自古就是入冬滋补食材的首选，低脂肪、高营养，能为身体提供充足的热量，老话说：“冬吃羊肉赛人参”，这种说法能追溯到《本草纲目》，其中记载到：羊肉暖中补虚，补重益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。在中医认为，羊肉味甘性温，具有补体虚、驱寒冷、温补气血的功效，所以天气冷的时候来上一碗羊肉汤最合适不过了。

下面和大家分享一个羊肉萝卜汤的做法；

————【羊肉萝卜汤】————

【原材料】羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；

【羊肉萝卜汤的做法】

1、炖羊肉汤可以用羊肋排，也可以用羊腿，具体的根据自己的喜好选择，我买的是羊腿中间的部分，再来个萝卜；

2、羊腿清洗干净之后，沿着骨头对半切开，放在清水中浸泡1小时，这样能更好的浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。接着准备炖煮羊肉需要用到的配料，生姜、白芷和白胡椒，生姜去腥相信大家都知道；

白芷是很好的去腥食材，在炖煮羊肉的时候只要加入一下片，就能很好的去除羊肉中的腥味，白胡椒在羊肉汤中的作用也很大，不仅能去腥，还能帮助暖胃散寒，更好的发挥出羊肉滋补的功效；

3、羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好的散发，等汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，转小火，盖上盖子，慢炖1小时，让羊肉中的营养都稀释出来。

4、炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，就可以放萝卜了，半个萝卜去皮之后切成滚刀块，萝卜放进去之后，加一勺食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟，

5、最后加入红枣和红枸杞，羊肉汤完成；

三、【酒酿】

冬天，江南一带除了酿酒还会做酒酿，酒酿比起米酒的做法会简单一点，主要原材料是糯米，糯米在冬天有补中益气的功效，做好的酒酿营养价值也很丰富，有补血养颜、活络筋脉的功效，而且酒酿还有团团圆圆的美好寓意，进入最冷的时期，经常吃点酒酿有温补的功效，下面和大家分享怎么在家自制酒酿；

————【自制甜酒酿】————

【原材料】圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g；

【甜酒酿的做法】

1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒，在制作酒酿过程中要用到的容器是都要无水无油的，最好把容器重新清洗一遍，确保没有油渍，清洗干净之后倒入刚烧开的热水，浸泡2分钟，然后把热水倒掉，可以重复1-2次，这样能减少杂菌；

2、制作酒酿的米要选择圆糯米，1000g圆糯米淘洗2-3遍，淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡一晚上；第二天浸泡好的糯米吸饱了水分，用手轻轻一捏就碎，浸泡好的糯米再冲洗一下；

3、清洗干净的糯米沥干水分，放在蒸屉上，戳几个孔，蒸的时候更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约40分钟，蒸熟的糯米倒出来，倒在一个大一点的消毒过的容器中；

4、糯米倒在容器中，趁热加入适量的凉白开，边倒边搅拌，这时候加入凉白开一是为了快速降温，二是糯米吸饱水分之后，后面能更好的出水，这里大约加入600g凉白开；剩下的150g凉白开中加入4g甜酒曲，搅拌化开；

5、等糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵，冬天一般需要3-5天；

6、时间到，用勺子轻轻一压，就能看到其中的汁水藏不住似的冒出来，自制酒酿完成，冬天可以做酒酿蒸蛋、酒酿丸子等等；

————【做3事】————

一、【早睡晚起】

冬至后就进入了“三九天”，这是一年当中最冷的时间，我们要适当调整作息时间，晚上早一点休息，最好在晚上10点之前入睡，早上稍微晚一点起床，是因为早晚时间段外面温度过低，外出容易着凉受冻，而且充足的睡眠很重要，充足的睡眠有助于增强抵抗力，帮助我们刚好的抵御寒冬，早睡晚起还能顺应体内阳气的潜藏；

二、【送鞋袜】

老一辈的常说：“冬天冻头不冻脚”，冬天一定要注意脚部的保暖，“寒从脚起”，脚是最容易受到寒气侵袭的地方，不管是外出还是在家，都要穿好鞋袜，在以前，冬至就有赠送鞋子的习俗，随着时间的推移，赠送鞋子给舅姑的习俗逐渐演变成舅姑赠送鞋子给甥侄了。

三、【多补充水分】

冬季的天气特别干燥，尤其是到了冬至前后，嘴唇发干，皮肤也会感觉紧巴巴的，这都是因为天气干燥引起的，多喝水能缓解冬燥，冬季喝水以温水为主，要是觉得温水寡淡，可以来点水果茶，冬季常见的金桔煮茶、梨子煮茶等等都是不错的，以金桔水为例，方法也很简单，准备一个养生壶，壶中加入对半切开的金桔，加入适量的清水，煮开即可；

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