凉粉这么做好吃「白凉粉怎么做好吃」

更新时间：2023-09-22 08:45:22来源：搜狐

导语：春季，别错过这菜，铁是鸡蛋3倍，钙是猪肉16倍，孩子爱吃胃口好。它是天然“护目菜”，有条件多给孩子吃，增抵抗护视力，比肉还好。吃了30年凉粉，才知道做法如此简单，3块钱做一大锅，越吃越想吃

刚过谷雨的那几天，南方天气热得反常，街上的行人几乎都是穿单衣短袖，就连只有在夏季卖的凉粉也出现在街头巷尾，住在南主的朋友应该都非常喜欢这种美味的小点心，嫩滑爽口，特别是逛街累了的时候，来上一杯，咕噜几口就倒进肚子里，解乏醒神，别提多爽快了。去菜市场买菜时，细心一点的话还能发现在南杂店的门口摆出了大箱大箱的凉粉材料，有做黑凉粉的，也有做白凉粉的（其实这个白色是透明的意思，用这种材料做出来的凉粉晶莹剔透）。

天气一热，我们就爱买凉粉吃，不知道您那里有没有这种习惯呢？以往总是买现成的吃，1元一杯，连着喝上3-4杯才过瘾，悦悦吃了30年的凉粉，今年决定自己动手做，才知道它的做法如此简单，家里4品人，成本不足3元就能做出来一大锅，越吃越想吃。

通常自己在家里做小吃点心的时候，悦悦总会添加一些小创意进来，比如这次做的凉粉，就是用到了豌豆，对的，就是平常我们用来煮菜的那种鲜嫩豌豆，经常看悦悦文章的朋友就会了解到我超爱用豌豆这种食材烹饪。最为主要的原因是豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值，个头小小的豌豆，能量大得很，它里面的铁是鸡蛋的3倍，钙是猪肉的16倍。而且豌豆中还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长，增强抵抗，最为重要的一点就是豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，这类物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，起到保护视力的作用，因此豌豆也被称为是“天然的护目菜”。别错过了~

春季里的豌豆最为鲜嫩，未剥壳的豌豆是3元一斤，剥完壳后的豌豆仁要5-7元一斤，随着温度的升高，豌豆的质地慢慢变硬了，口感也会变差，趁着这个时候，有条件要多给孩子吃这菜，增强抵抗保护视力，比肉还好。这次悦悦要给大家分享的美食不是炒菜，而是用豌豆做的凉粉，颜色嫩绿，口味清新，口感滑嫩，入口即化，吃完后回味无穷，营养好吸收快，值得大家尝试！

食谱名称：【豌豆凉粉】

准备材料：豌豆100克，凉粉粉35克

辅助材料：白糖100克，清水800克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：豌豆清洗干净倒入破壁机杯子里面，倒入750克的清水，这里的清水也可以用牛奶代替，做出来的凉粉风味会更好，然后启动机器按果汁键，等上一分半钟，把它搅打成细腻的豌豆汁，接下来需要用滤网给它过滤一下里面的残渣，

然后倒入一个无水无油的干净炒锅里面，准备一个碗，把35克的凉粉粉倒入碗里面，用50克的清水把它搅拌均匀，搅成无干粉颗粒的状态备用。

【第二步】：接下来开中小火，倒入白糖，慢慢的把豌豆汁煮沸，煮至鼓起大泡的时候，再把调好的凉粉水倒入锅中，边到边搅拌，注意搅拌的时候一定要朝同一个方向，

需要不停的搅拌为的是防止它糊锅，等到锅里的豌豆凉粉频繁鼓起大泡，提起铲子看到上面的豌豆糊挂板不易滴落的时候就可以把火关掉了。

【第三步】：然后倒出来盛入干净的玻璃碗中，让它自然冷却，当然也可以放入冰箱里冷藏一到两个小时再取出来，那样子口感会更好，等到它凝固之后，

先切成1厘米厚的片状，再切长条，最后切成小方块，装入碗中撒上椰丝或是倒入酸奶，撒上干果花生碎之类的配料，就可以开吃了，自己在家这样做凉粉，营养更丰富，口感更饱满。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.豌豆汁搅好之后，如果不过滤一下的话，豌豆汁里面很多小颗粒，即不容易成型，做出来凉粉口感也不佳。