喝牛奶对他的健康有益「长期喝牛奶有什么好处」

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钟院士在接受记者采访时，说喝牛奶对身体健康很有帮助。

其实，早在二战以后，日本便提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，从一年级至初三年级的孩子，每人每天免费提供一杯新鲜牛奶，年龄段不同，牛奶的分量也会不同。据调查显示，日本男子在“明治维新”之前到现在为止已经平均增高了14厘米，身体素质也突飞猛进。

为什么牛奶会有如此大的功效呢？

这个问题，我们分两部分来说，一是人体每日需要哪些营养，二是牛奶有哪些营养成分，是否解决了人体所需营养补充。

首先看第一个问题的分析。人体每日所需营养成分主要包括如下6个方面：

1.碳水化合物。碳水化合物在人体中的比例是1%-2%。人体每天每公斤体重需要7.5克碳水化合物。

2.脂肪。脂肪在人体中的比例是10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20%-25%，每天每公斤体重需要1到1.5克。

3.蛋白质。蛋白质在人体中的比例是15%-18%，每天每公斤体重需0.8到1.2克。

4.矿物质。矿物质约占人体体重的5%-8%，矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物提供。

5.维生素。维生素又称维他命，在人体内只是微量，但是只要少量就可以维持动物体正常生长、生殖及健康。

6.水。水是生命之源，在人体组织成分中含量最多，约占人体体重的60%-70%，对人体有非常重要的作用，是维持人体正常生理活动的重要营养物质。

图为某牛奶营养成分表

接着看第二个问题的分析。牛奶有白色血液之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D和维生素B2及钾、磷、钙等矿物质等营养物质。

乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，含量为2.8%~3.3%，其消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。

乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。

乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，包括牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C等。牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。

牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压。

乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

这样看来，牛奶所含的营养成分比较全面，营养价值很高且易于消化吸收，能解决人体的绝大部分所需。

怪不得钟院士这么说呢。牛奶对人体健康很有帮助，现在开始让我们每日喝牛奶吧。