重庆欧艺西点培训学校「重庆西点烘焙培训班」

一款可以解暑的度夏蛋糕

没有“冰爽”的夏日是没法过的。而冰爽不只是饮品的专利，蛋糕也可以吃出冰爽。如果冷饮是爽到你的肠胃，那么冰乳酪蛋糕能爽到你心里。从冰箱拿出来的冰乳酪蛋糕，冰凉和香甜的气息瞬间给这个夏天降躁降热。有没有想尝一口？有没有垂涎三尺？自己动手，蛋糕随处有！跟大家分享的制作方法，收藏参考哦！

食材：

奶酪戚风部分:

奶酪50克、椰汁70克、鸡蛋3个、玉米油20克、软白蛋糕粉70克、白砂糖35克

奶酪夹心部分：奶酪80克，炼乳8克，淡奶油50克，奶粉适量

步骤：

1、奶酪用奶锅加热后打至顺滑，椰汁加热至温热后分次倒入奶酪中搅匀；（椰汁增加椰香风味）

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2、加入蛋黄和玉米油混合均匀，再筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉；

3、在蛋清中一次性加入砂糖打发至鸡尾状，取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混匀；

4、混匀好的蛋糕糊再倒回蛋白霜中再次混匀，烤箱提前预热上火140度下火130度，蛋糕糊倒入模具中；

5、烘烤30分钟左右，出炉震两下倒扣待凉再脱模；

6、将领一部分奶酪隔水加热，拌至顺滑，淡奶油打发至5分发，两者混匀，再加入炼乳混匀，装入裱花袋冷藏作为奶酪夹馅备用。

7、蛋糕胚凉后一分为四，每块中间处割开不要割断，取出装有奶酪馅的裱花袋挤在蛋糕中间和两边，抹平后筛奶粉即可。

一款冰乳酪蛋糕就诞生了。