娃哈哈推出5款新品饮料「娃哈哈酵素」

娃哈哈AD钙奶是多少人童年最爱的饮料，在益生菌发酵这一领域，娃哈哈的口碑无需多言，2021年娃哈哈再推新品，将果汁与益生菌发酵相结合。本期测评了这款新潮饮品，小小一瓶，酸甜解腻，餐前饭后皆宜。

在测评过程中，盖得排行发现，娃哈哈轻奈乳酸味与果味比较平衡，入口是比较明显的果味，略带柚汁的清香，添加益生菌发酵的乳酸味增强口感，比普通果汁有更亮眼的清爽口感。小小一瓶，酸甜解腻，餐前饭后皆宜。

果味清香：娃哈哈轻奈复合果蔬汁以浓缩西梅汁为主，辅以近60种蔬果浓缩液，果味清香自然。

酸甜可口：娃哈哈轻奈添加益生菌发酵，有淡淡乳酸菌风味，少许酸涩适口开胃，入口却无明显滞涩感，喝完不会让口腔产生口渴的感觉。

成分分析

娃哈哈轻奈配料中占比最多的分别是：水、低聚半乳糖、乳糖醇、低聚木糖、浓缩柚子汁、浓缩西梅汁以及复合果蔬（近60种）浓缩汁。

1、低聚半乳糖：是唯一被证实能够同时被人体八大有益菌所利用的低聚糖，存在于母乳中，因此也被广泛运用于婴幼儿食品行业。

2、乳糖醇：一种糖醇型代糖，热量低，常被用于食品中代替蔗糖增甜，并且具有预防龋齿的效果。但一次性摄入过多，容易引起肠胃不适甚至腹泻。

3、低聚木糖：低聚糖，不被人体吸收，但可以被人体所利用，促进肠道内的有益菌增殖。

感官要求

复合型果蔬汁饮料主要以一种或多种蔬果为主体，再按照一定配比，融合其他果蔬成分。一款优秀的果蔬汁，在品鉴时应该可以尝出明显的果蔬风味。

在饮用复合型饮料的过程中，受果蔬汁配比或主观影响，尝到的果蔬味道会存在个体差异。在设置问卷时，以品评员初评结果、配料表比重情况为基准，对该款果蔬汁中的最突出的风味进行了调查。

30人众测

拆去外包装（影响感官体验的小包装食物除外）后，放入相同容器。邀请30名测评员（测评前1小时内不能进食除纯净水以外的其它食物）进行试吃，并填写问卷。

天然西梅中富含多种营养物质，包括丰富的果胶纤维和植物纤维，可以促进肠道蠕动。新鲜西梅赏味受季节限制，西梅果干和西梅汁是很好的替代品。智利是全球最大的西梅产区，娃哈哈轻奈以智利西梅为原料，果汁中浓缩西梅汁添加量不少于10g/L。

娃哈哈创建于1987年，是中国家喻户晓的食品饮料企业，拥有中国第一条智能化饮料生产线以及CNAS认可实验室，产品涵盖蛋白饮、纯净水等十多个类目，截止2019年，拥有发明专利66项，研发制作实力堪称业内前沿。

关于益生菌的作用尚存在争议，服用益生菌是否有助于改善人体免疫系统及肠道健康，目前还缺乏确切科学证明，不过益生菌是一种安全的成分，在食品行业很是常见。添加益生菌还可以起到增强口感的作用，让饮品喝起来有独特的乳酸味，跟果香融合后，酸甜开胃，增强食欲。

安全性检测报告

普通复合果蔬汁中会添加食用色素，提高视觉效果，看上去有些缺乏真实感。娃哈哈轻奈加入少量黑加仑汁、蓝莓汁一类深色果汁着色，质地很清透，颜色与去皮西梅果肉相近，开盖还能闻到果汁的天然清香。

果蔬汁质地浓重，喝完口腔容易有滞涩感。娃哈哈轻奈整体味道很柔和，带有乳酸菌饮料的微酸，入口比较顺滑，喝完嘴里会留有淡淡果香，不仅饭前开胃，饭后来上一瓶也很解腻。

部分果蔬汁会添加大量香精或糖浆，甜味偏重，完全喝不出天然果蔬的风味，娃哈哈轻奈在益生菌发酵的酸感影响下，味道更加清爽，衬托出果蔬的清香本味。

许多植物酵素饮料都会添加糖醇型代糖，来促进肠道蠕动，但一次性摄入过多，容易引起肠胃不适甚至腹泻。娃哈哈轻奈中的乳糖醇和低聚木糖并不是主要糖源，而是更多地添加了低聚半乳糖。低聚半乳糖在一定程度上可以缓解肠道不适，被广泛应用于婴幼儿食品中。

50ml的小瓶装是它的加分项，由于果饮热量并不算低，饭后喝一瓶，正好能解馋解腻，又克制食量，避免摄入过多。玻璃瓶质感比普通饮料更显精致，日常携带，外出吃饭可以随时来一瓶，同时也方便分享给好友。