饮用工业酒精勾兑的白酒「酒如何分辨是勾兑还是纯酿造」

如果你有在酒厂上班的亲戚，在与他攀谈白酒的时候他会告诉你“少喝牛栏山”，因为牛栏山虽然是远近闻名的名酒，但其身份依然是香精勾兑酒，像这种“内情”，也只有酒厂员工才知道。

现在随着人们对“食品添加剂”的进一步认知，很多曾经被标榜成“纯粮酒”的勾兑酒浮出水面，其中不乏有熟悉的面孔，比如说四川名酒绵竹大曲、老朋友“老村长酒”等等，除了这几种酒外，酒厂还有这3种酒，自己员工都不喝。

不仅是香精勾兑的，而且口感很差，看看你喝过没有？

第一种：名不副实“大曲酒”

大曲好酒有很多，比如说洋河大曲、宝丰大曲等。但大曲和纯粮根本不沾边，许多打折大曲名号招摇过市的白酒，实际上都是香精勾兑酒。

大曲指的只是“曲药”，也就是帮助高粱发酵的，并不能觉得白酒是不是纯粮食酿造的，而且大曲也并不是比小曲和其他曲药好，只是白酒的酿造工艺使然，需要大曲去发酵，需要大曲增香等。

而不少酒厂正是看中的“大曲”这个概念，与纯粮进行混淆。所以不少酒友都默认纯粮酒就是大曲酒，但抱着如此念头买到的，很有可能是一款香精勾兑酒！

第二种：“茅香”散酒，茅香原浆酒

所谓的茅香，其实就是茅台香，不过是因为某些原因现在提起来就显得很隐晦。很多散酒店都卖茅香白酒，价格只有几十元一斤，相对品质好，窖藏年份久的也只要刚过百的价格。

但是想要喝到地道的茅香风味，却要至少1499去买茅台酒。

如果几十元就能复刻茅香，那茅台也不可能成为万亿市值的酒企，茅香的背后其实就是用到的“茅香”香型勾兑，其味道、品质对比真茅台都差的远。

第三种：一字之差的“傍牌酒”

牛栏山十几元一瓶，而且已经是成本压缩到极致的结果；它的假酒、傍牌酒是什么成分相信不用多说了。傍牌酒的真面目其实就是“没钱贴牌”的酒，包装做的极其相似去冒充名酒，上到五粮液下到牛栏山全都有。

而且基本上套路都很相似，都是酒瓶差不多，而酒质却是食用香精与酒精勾兑的，这种酒买一次后悔，买两次心碎，但第三次还是能买到。

因为套路多变，虽然换汤不换药，但是人家换酒啊，注意辨别白酒产地。

想要买到好白酒，真要听听酒厂员工的推荐；笔者认识的一位从业30年经验的老酒师，经常买自家酿的酒，酒质好酒还便宜，如果你也想喝这种级别的好酒，可以试试这款风云酱父封藏

酱父酱香——茅台原厂长李兴发嫡传酱酒

这款酒酿造与贵州茅台镇核心产区，酒质是酱香之父李兴发亲传的技艺酿造的，酒质是毋庸置疑的；而且是李兴发唯一的儿子李长寿亲自操刀，品质靠谱。

工艺上在坤沙工艺上改良，用红缨子糯高粱为原料；辅以赤水河水；经过三高三长工艺，不仅使用了大曲工艺，而且还是高温大曲，口感在上一层楼；而且为了满足老酒友对于老酒的需求，这款酒还要再窖藏5年的时间。

之后为了塑造口感，再用5年酒体在与科学勾调法与12年的酒体进行勾调。

这套勾调法正是李兴发在任茅台酒厂老厂长的时候，归纳总结出的，在当时不仅解决了茅台酒质不稳定的问题，更是直接提升了茅台的酒质。

如此品质的酱酒，自然茅系风味十足；入口酱香突出，酒体挺拔老熟透。