丽水传统小吃「丽水好吃的东西」

来源：丽水日报-丽水网

省文化和旅游厅日前公布“非遗薪传”浙江传统美食展评活动获奖名单，我市选送的畲族畲药（畲药膳）、缙云烧饼制作技艺获“薪传奖”，缙云索面制作工艺获“优秀展演奖”。

畲族医药是畲民智慧的结晶，是民族传统文化的重要组成部分，是中医药学宝库中的重要组成部分和亟待开发的宝贵民族医药资源。畲药膳发源于我国传统的饮食和畲族中医食疗文化，是在畲族中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按畲药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配比而成的色、香、味俱全的食品。

缙云烧饼亦称“桶饼”，源于明朝初年的缙云壶镇，是缙云县最著名的传统美食，缙云烧饼制作技艺成为当地农民创业就业的传统方式。如今，在全国各地都有缙云烧饼的身影，甚至还走出了国门。

缙云索面是缙云一大传统美食，俗称爽面或土面，其加工技艺传承已有1300多年，2008年被列入丽水市级非物质文化遗产名录，2016年被浙江省餐饮行业协会评为浙江名小吃，2018年在浙江省首届名点名小吃总决赛上获得金奖。

据了解，此次活动全省共有118个非遗美食项目参加角逐，经专家评审委员会评审，最终产生“薪传奖”10个、“优秀展演奖”20个、“优秀组织奖”10个。丽水除了畲族畲药（畲药膳）、缙云烧饼制作技艺、缙云索面制作工艺获奖外，缙云县非物质文化遗产保护中心还荣获了“优秀组织奖”。