全麦面包和面粉应该是一样的吧「全麦面粉和全麦面包粉有什么区别」

大家都没有错，只是所看到的角度是不一样的。

父母觉得全麦是最次的面粉，主要在于舒适度方面，白米白面要优于全麦面包；

而我们认为全麦面包对人体会更好，主要是它的营养成分和对人体的健康益处方面。

想象一下，如果没有方法将小麦打磨精细，那么吃进去的时候，要不断地去咀嚼，嚼得非常细，咽进肚子的时候，胃的舒适度才会好一点。

而这样太费事儿了

但是，现在有机器加工，可以把吃起来比较粗糙的部位打磨掉，只剩下里面精致的碳水化合物。这样，大多数人咀嚼两口就可以咽进肚子里，而且对胃也没有太多的机械性刺激。

舒适度可想而知，肯定是后者更好了。

按照胃的舒适度来讲的话，全麦的确是次等的面粉。

然而，当我们真实地认识到麦子的生物结构时，你会发现，它的营养成分往往集聚在胚芽和外皮，也就是我们吃起来比较粗糙的地方。

而里边部分营养成分含量非常低的，基本可以忽略不计。

当我们把最外层打磨掉，只留下里边的食物时，意味着我们将很多营养成分都去除掉，剩下来的这些成分，很容易导致我们身体血糖的快速飙升，增加胰岛素抵抗、慢性疾病的风险。

想一想，在我们很小的时候，家里养猪都是用麦麸糠皮，猪可是肥膘肥膘的，但是也没给它们吃什么肉呀？可想而知麦麸糠皮里面的营养还是挺丰富的。

所以从营养学角度来讲，精制的白米白面是导致各种营养缺乏、糖尿病、心脑血管疾病的罪魁祸首之一。

另外，还要注意对部分人群来说，全麦可能不是很好的选择，主要在于里边的麦胶蛋白可能会导致乳糜泻的发生。

这个病是由遗传免疫和外交饮食相互作用的结果，虽然在国内报告得比较少，但并不代表没有。

正常人的小肠黏膜细胞内含有多肽分解酶，可以将这些蛋白质分解为更小的分子，但在乳糜泻患者中，肠黏膜细胞酶活性不足，不能将蛋白质分解而导致一些病症的产生。

患者会对面筋异常敏感，可能会出现腹痛、腹泻、体重减轻、身体乏力、维生素的缺乏、电解质等等，如果有这些症状，那么你可以尝试减少全麦的摄入，看看症状有没有缓解。

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