潮州 藏在美食里的古城在哪里「古城美食」

偌大中国，有无数历史文化名城，唯有一座城市因为美食被人记住，这座城市就是潮州，“潮汕菜”大名甚至超过了潮州，没有哪个中国人不知道。但除了美食，我们千万不要低估潮州这座城市。

潮州，位于广东省东部，已有2000多年历史，作为历代郡治所在地，这里一直是岭东地区政治、经济、文化中心，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”的美誉！

目前，潮州遗存文物古迹1345处，9处国家重点文物保护单位；

还有中国四大古桥之一的广济桥；

有全国历史最长的纪念韩愈的祠宇——韩文公祠；

有国内罕见的宋代民居建筑许驸马府；

有集潮州木雕之大成、堪称一绝的“己略黄公祠”；

有始建于唐朝的开元寺；

有始建于宋朝的青龙古庙；

有始建于元朝的天后宫；

也有周总理办公过的涵碧楼，除此之外还有著名的潮州新旧八景。

除了上面那些珍贵的历史遗迹，潮州前辈还给我们留下了国家级非物质文化遗产代表项目17项，国家级非遗代表性传承人22人，被誉为中华古典文化的橱窗。以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等为代表的自成体系、独具一格的传统文化项目，成为当地旅游文化的灵魂，这是潮州古人千百年来的智慧结晶，是留给今人一笔更加厚重的精神财富。

潮州的太平路，是潮州古城自北至南的中轴线。这条路是名扬中外的牌坊街，一座座石牌坊，记录的是一个个文人的故事，彰显出潮州人自古以来的文化理念。

“十相留声·太山北斗”坊，纪念唐宋时期到过潮州的十位宰相，以及潮人百世之师韩愈；

家喻户晓的“状元”坊，纪念明代潮州状元林大钦；

“戊辰八贤·盛世元凯”坊，纪念明崇祯戊辰科八位同榜进士，他们又被尊称为“潮州后八贤”。

这里的“韩文公祠”，就是唐朝大文豪八大家之首韩愈被贬潮阳八个月中，后人为纪念他而建造的，建于公元999年，至今已有千年历史。

韩文公祠主殿内有石碑，其中有一块刻着“功不在禹下”，意思说是韩愈对潮州的贡献不比治水的大禹低。这是潮州人对韩愈最大的盛赞。韩愈治潮八个月，施行仁政，他驱鳄除害，释放奴隶，兴办教育，为民众兴利除弊，为潮州的兴起打下基础。也从此潮州的山水都改成韩姓，韩江，韩山，韩树......

除了这些，潮州新旧八景，也一直为世人津津乐道。这些新旧景观分布在潮州城里，与城市浑然一体，互为映衬，让这里的四季都有迷人景象，四时皆有醉人风光。

潮州菜源于潮州，历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。近代由于潮籍海外侨胞的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。

潮州菜的另一个特点，是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮州菜之所以盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。

2004年10月，国家烹饪协会授予潮州“中国潮州菜之乡”称号。潮州菜是潮州文化的重要组成部分

近年来，潮州紧扣时代脉搏，推动城市发展，城市格局和面貌发生质的飞跃。“韩江新城”的理念进入市民的心中，人民的生活随之发生着变化。

经济和文化的共同引领，终于让潮州成为了独一无二的宝地，也吸引了优秀企业纷纷落户，吸引众多人才都来筑槽。人才是发展的生产力，有了人才，就有了人气和底气，潮州未来可期。

“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场。”无论文化旅游还是文物价值，无论经济发展还是时代脚步，潮州都是你值得驻足的城市。

潮州，这座历史文化古城，中国优秀旅游城市，这座未来有着无限可能的城市，必将成为宜居宜业宜游的现代化新城。