人造奶油反式脂肪酸对健康的影响「人造黄油反式脂肪酸含量」

记者在洸河路某超市售卖的糕点外包装上看到，营养成分表里的反式脂肪酸含量标着0。（本报记者宋延坤摄）

东方圣城网讯（记者 高晓彬）当你在购买面包、零食、油炸类食品时，是否留意过配料表？市民聂女士近日打电话向记者反映，她在买面包时发现了一个细节：配料表上标有人造奶油，但是营养成分表里却标注着“反式脂肪酸含量为0”这类字样，这是怎么回事？

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。据媒体报道，研究表明，反式脂肪酸摄入量多时，可使低密度脂蛋白胆固醇，它们囤积在人体细胞或血管壁上，形成血栓，会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险。为此，5月14日，世卫组织推出相关指导意见，计划逐步在全球食品供应中“及时、全面和永久停用工业生产的反式脂肪”。

记者来到一家超市内的食品区，看到有一款知名品牌的软面包，配料表显示有人造奶油，营养成分表标注的反式脂肪酸也是0克；但是同一品牌的一款小卷包的配料表上并没有人造奶油，营养成分表标注的反式脂肪酸却是0.6克。而在该面包相邻的另一个牌子的肉松小面包、标识为“××女孩”牌子的一款焦糖爆米花、标识为“×娃”牌子的法式小面包，其配料表上均显示有人造奶油，不过其营养成分表中均列明反式脂肪含量为0。记者还发现，像是一些曲奇饼干，咖啡伴侣，里面均含有反式脂肪酸。

市第一人民医院营养科专家耿医生表示，营养成分表中的反式脂肪为“0”，并不是真的为0，而是含量很低。“根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定，100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克时，一般食品企业可将反式脂肪含量标注为0，配料表和营养标签并不矛盾。”反式脂肪酸摄入过多会对婴儿的发育和成人的健康产生危害，增加患糖尿病的风险，易患老年痴呆症，引起肥胖综合征等。不论是动物奶油还是植物奶油，都存在弊端，热量都很高。日常食用还是应该有所节制，不宜过量。