处暑鸭怎么做「送鸭子」

更新时间:2023-12-15 08:44:59来源:搜狐

处暑到了,标志着炎热的夏季已经到了尾声,部分地区已经成功降温入秋,秋风阵阵,略有些干燥,就需要吃一些润燥的食物,民间素有处暑吃鸭肉的传统,秋季牛肉羊肉都不如它,多吃点鸭肉是非常有益的。

今天就给大家分享4种鸭子的做法,别忘了做给家里人吃

1.百合鸭

图片来源:圆炁堂

【食材】:鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐

【做法】:

1、鸭肉清洗干净,斩成小块

2、鸭肉冷水下锅,加点料酒焯水,焯水后撇去浮沫,捞出鸭肉

3、百合、莲子、菊花和枸杞清洗干净

4、把鸭肉放入炖盅,加入百合、莲子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒,然后加清水,盖上盖子炖2个小时

5、炖好后,加点盐进行调味,就可以了

【小贴士】

鸭肉味甘咸、性凉,具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿作用,被民间认为是“补虚劳的圣药”,适用于处暑“温燥”致使体内虚火又有阴津损伤者食用,尤其适用于低热、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盗汗等身体虚弱或病后体虚患者食用。百合味甘微苦、性平,入心、肺经,具润肺止咳、清心安神之功,营养丰富,为滋补妙品,补益而兼清润,补无助火,清不伤正,十分适合处暑“温燥”的节气特征。以百合炖鸭,醇香清润,可补肺益气、养阴润燥,非常适宜处暑季节食用。

2.酸萝卜老鸭汤

图片来源:美食分享小李

【食材】:老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、食盐等调味料

【做法】:

1、鸭子清理干净切块,在清水里浸泡一个小时

2、把老姜拍烂、酸萝卜切块

3、将鸭块倒入干锅中翻炒,收住水汽

4、锅中水烧开后,倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒

5、用炖锅慢火煨上两个半小时,鸭肉软烂后即可

3.红烧鸭

图片来源:美食分享小李

【食材】:鸭肉、小葱、生姜、大蒜、年糕、红线椒、八角、桂皮、小米椒

【做法】:

1、鸭肉清洗干净,切成小块

2、鸭肉中加入适量的面粉,抓拌几分钟至粘手的状态,倒入清水清洗鸭肉,清洗干净

3、小葱打成葱结,生姜切片、大蒜拍扁4、起锅烧油,油热后把鸭肉放入锅中大火煸炒,炒出水分和油脂

5、鸭肉表面微黄时,加入姜片、葱结、八角、桂皮、小米椒、料酒

6、再加入辣椒酱和黄豆酱炒出香味

7、加水,盖上盖子中火炖20分钟

8、青线椒和红线椒切片,把年糕洗干净9、鸭肉焖好后,加入年糕焖5分钟

10、焖好后,加入大蒜和青红线椒,炒出香味就好了

4.腐竹焖鸭

图片来源:味谷的厨房

这是一道比较粤式的做法,也是每年处暑必备菜品,荤素一锅焖,腐竹很好地吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的香味,鲜美好吃,非常下饭。

【食材】:腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺

【做法】:

1、腐竹截断用水浸泡;

2、鸭肉切成块,入锅焯水(注意冷水下锅)可放一点料酒,帮助去腥味,水煮沸1分钟后,撇去浮沫后捞出鸭肉;

3、鸭肉捞出来沥干水待用;

4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎;

5、热锅,下一点点油,因为鸭子有油脂,所以只用一点点油爆香姜片,然后下鸭肉翻炒;

6、鸭肉在翻炒不久后会出水,要炒至鸭肉有些收缩后,倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味;

7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉,大火煮开后转小火焖煮20分钟;

8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了,腐竹和鸭肉煮软即可。收汁起锅,很家常的一道焖菜,味浓下饭

【小提示】:调味用量根据自己口味添加,要放足够多的水让鸭肉腐竹到要煮软

下面还给大家分享了处暑时节,全国各地都在吃什么?大家可以参考一下

图片来源:嘿,猪先森

图片来源:嘿,猪先森

(来源:圆炁堂、味谷的厨房、美食分享小李)

免责声明:本文为转载,非本网原创内容,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。