生抽老抽味极鲜酱油那么多到底该怎么选「味极鲜特级酱油是生抽还是老抽」

好酱油的标准是什么？

大家好，我是湉湉爸爸。酱油变得多种多样。尤其是去超市选酱油的时候，每次都是看着眼花缭乱。

有生抽、老抽、味极鲜酱油、薄盐酱油、等等。而且每种酱油用法也不一样，价格高低不等，

根本不知道该买哪种酱油合适。那么我们该怎样选酱油呢？哪些酱油吃起来不仅味道好，而且健康呢？

首先 不要看哪个特价哪个容量多就去选哪个

我们先说说

1.生抽和老抽的区别

生抽其味道偏咸，而且颜色较浅。适合我们平常炒菜拌菜时使用。老抽 的颜色会重一些、更黏稠一些。在炒菜和炖菜的时候，起到上色的作用。例如做红烧肉、调馅等

还要看是酿造酱油还是配制酱油？酿造酱油的主要原料是大豆发酵而成的。而配制酱油则是加一些添加剂调制而成。要首选酿造酿造酱油

2、看配料表的成份

尤其是看配料表的是转基因大豆还是非转基因大豆。优选非转基因大豆。

3、重点看

氨基酸态氮的含量。是判定发酵产品发酵的指标

根据GB 18186-2000的标准 酱油中氨基酸态氮<0.40g/100ml，低于了就不合格

根据氨基酸态氮每100ml含量分为

特级≥0.8g

一级≥0.7g

二级≥0.55g

三级≥0.4g

如果家庭使用首选特级和一级的酱油价格略贵但是味道鲜美也更健康，提醒一下超市往往大瓶促销都是三级酱油。

一定要选择大品牌的酱油并且要看瓶身是不是符合GB 18186-2000的标准。

下次妈妈让你去买酱油就知道怎么选择了。欢迎在评论区讨论一下你选择酱油的技巧。