怎样挑选巧克力「巧克力怎么选」

更新时间:2023-12-24 08:47:18来源:搜狐

市面上巧克力种类繁多,如何选择一颗高品质的巧克力?

从健康角度来讲,如果条件允许,建议消费者应优先选择用天然可可脂做的巧克力。

一般来说,黑巧克力会更好一些,偶尔吃巧克力的话可以优先选择黑巧克力。但是可可含量越高,味道也会更苦,这点就要看个人的口味接受能力了。

这些美食的快乐,很多人难以体会

首先,看好包装上可可脂的含量,不建议购买可可脂含量低于25%的“巧克力”。配料里最好只包含可可脂和糖等一些常规的成分,尽量不买带果仁或是酒香的巧克力。不仅因为果仁可能不新鲜,而且加果仁的巧克力中糖的含量也高,不利于健康。

其次,一般来说,可可脂含量越高,质地越硬,口感越苦,放在嘴里越易融化;好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声,断面比较平滑;而由代可可脂加工成的巧克力在融化后会有油腻感。

最后,购买巧克力及制品时,要看清包装及标签。一般来说,包装要无破损、无糖屑粘连。标签要端正,内容应完整。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。

吃不完的巧克力该如何保存呢?

注意密封。巧克力容易吸潮吸味,因其味道甜,也很招周围环境中的虫子、细菌。所以,一旦拆开,注意要放在密封的容器中保存。

控制温度和湿度。巧克力最适宜的储存温度大约在 15~17℃之间,放在阴凉干燥的地方即可。很多人会习惯把它放入冰箱保存,但其实这样非常不好,因为一旦环境温度太低,巧克力就很容易发生脂肪析出,出现白霜,虽不影响口感但样子不太好看。

避光。巧克力中有很多可可脂,光照会加速脂肪的氧化,导致哈喇味的产生。如果巧克力发生了脂肪氧化,味道会很难吃,甚至可能产生有害物质。所以,应注意把巧克力存于没有强光照射的地方。

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