茄子加西红柿的做法大全「茄子和番茄怎么做好吃」

更新时间:2023-12-26 08:44:41来源:搜狐

茄子富含膳食纤维,具有润肠通便的作用,经常吃能保健养生。它里面的龙葵碱具有一定的药用价值,能够抑制消化系统肿瘤的繁殖,可以起到一定的预防癌症的作用。尤其是立秋后我们要多吃点茄子,很多朋友做出来的茄子都很油腻,今天买了两个茄子再搭配一个西红柿,和大家分享一个茄子不一样的吃法。这样的组合简直是绝配,好吃不油腻,吃起来比肉还香。

做这道菜食材很简单,只需要下面的东西:茄子、西红柿、玉米淀粉、葱、大青椒、食盐、食用油、鸡精、生抽、白糖、生粉、白醋、鸡蛋。

具体来看看这道菜的步骤:

1.这里为了便于切块,我们使用圆茄子。茄子洗干净后去皮,改刀切成大小均匀的块。切好后放到一个大一点的碗里,倒入一点清水,滴上几滴白醋,将茄子浸泡十分钟。

2.一个西红柿去掉根蒂,找上一根筷子从西红柿底部插进去,开火将西红柿烤烤。烤的时候可以边烤边转动,这样可以让西红柿每个部位都能均匀地受热。接着很容易就能西红柿的皮撕下来了。接着去掉西红柿的硬蒂,切成薄片,接着切成丁。

3.找两个大青椒,去掉根蒂和辣椒籽不要,然后中间一剖四份,再切成菱形块。几颗大蒜切片,一把小葱切成葱段。

4.泡好的茄子白白嫩嫩,特别漂亮,捞出来控干水分备用。打上一只鸡蛋,打散后备用。

5.调一个料汁,碗里面加入一勺食盐、两勺生抽、一勺白糖、少许鸡精,一小勺生粉,加点清水搅匀。

6.茄子放到碗里,然后加入鸡蛋液,用手抓匀,让茄子蘸上鸡蛋液。接着一点点加入玉米淀粉,继续抓拌,让茄子上都沾上淀粉。茄子上都裹上淀粉,无论是煎还是炸都不会吸油。

7.锅里倒入清油,油温烧至五成热,均匀地下入茄子,全部下入后炸上30秒,慢慢定型,用筷子轻轻推动茄子,让其受热均匀。茄子表面炸到微微的发黄,就能捞出控油备用了。这样炸出来的茄子外焦里嫩,还不吸油。

8.锅里倒点油,炒一下蒜片,加入西红柿丁翻炒,汤汁流出后继续炒一会,再倒入茄子,翻炒一会,加入青椒,倒入调好的料汁,然后开小火,料汁变得粘稠,让茄子都能均匀地裹上汤汁。最后丢入葱段,翻炒均匀后就能出锅装盘了。

爱心小贴士:

1.茄子去掉皮后特别容易被氧化变黑,可以在水中加入一点白醋浸泡一下。

2.西红柿放在火上提前烤一下,可以更好地去皮。

3.茄子不吸油的关键是让每一块茄子都裹上玉米淀粉糊,这一步不能省略。

别看这是一道素菜,可是吃起来比肉还要香。茄子沾满了汤汁,口感丰富,吃起来还糯糯的,一点都不油腻,鲜嫩多汁,真的特别解馋,感兴趣的朋友就收藏起来做一下吧。

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