荞麦面可以降血糖「荞麦面可以降血压吗」

更新时间:2024-01-07 08:47:07来源:搜狐

内蒙古的早点里必不可少的一道面食就是荞面饸饹。

在我记忆深处,总是回荡着老板娘那句“荞面饸饹加个丸子加个蛋”。可见我对它的喜爱程度啊!

记得,那时饸饹面馆里不管冬天还是夏天,馆子里总是滔滔不绝,老板娘响亮的嗓门贯彻这简陋房间里的每个角落,房间虽然不大,却也容纳了七八张小桌,每天早上从6点开始一直到9点,这里人们进进出出,很大一部分人们出门都会摸摸那圆鼓鼓的肚子,笑着和老板娘挥手告别。而我也是见证这房间的一点点蜕变,从一开始黑黑的墙面,到后来精致的墙面再加几幅老板的爱作,从一开始木头的板凳,偶尔还有一两个洞稍微不注意上面的钉子还会把校服裤子扯破,到后面变得高级起来,变的平整变得光滑变的舒适,但是唯一不变的就是他家的味道。

春去秋来,十几年了,现在这家店依然在,味道还是和小时候一样,来这的人大多都是熟人。店家也是毫不避讳将荞面饸饹的制作告知于我,不过人家说了,卤子是关键,而卤子的配方在人家脑子里,你就是偷学,也学不来,还跟我说了特别霸气的一句话:“一直被模仿,从未被超越!”

荞面饸饹是由和面,煮面,浇卤,三个步骤组成。和面是由荞面粉,兑碱水,加盐,制作而成,在手中搓几个圆柱体,等着锅中的水烧开,等水烧开快速的放入饸饹床子中,然后利用杠杆原理,将面压入烧开水的热锅中,这个时候一定要控制火候的大小,以及时间的长短,若火大时间长则发黏,若火小时间短则夹生。等面熟后则快速捞到大碗中加入热汤再加一勺肉卤,肉卤中一般放有,黄花菜,香菇,海带丝,最重要的是那肉丝。不爱吃肉的人们则换上一勺豆酱。这样一碗热气腾腾的饸饹面就制作完成了,面条晶莹剔透,肉卤味道纯正,就是那一碗面汤都是咸香浓郁。再配上饭店自制的泡菜,每一口下去就一个字来形容—爽!而我最爱的是将那店家自制的泡菜倒入醋再加上店家自制的辣椒,一定要多放几勺辣椒油,那滋味一个字—绝!

家中某饭店的荞面饸饹

有人可能对上诉我所说的饸饹床子不是很理解,我给大家科普一下,它一般是由铁或不锈钢制作而成,一般是由两个主架,主架中间有一个圆筒掏空,底部有一个有小铁片,凿成统一大小的蜂窝状,只是蜂窝状会比较细一点,而在圆筒的上方会有一个跟它内径一样的圆盘,用的时候则把圆盘拔起,将面塞入,然后用力的压圆盘,然后将面从蜂窝状的小眼中挤出。

饸饹床子

并且再给大家科普一下,荞面是有丰富的蛋白质,维生素b,经常吃荞面不易引起肥胖症,而且荞面中pmp(芦丁类强化血管物质),经常食用可以降血压,降血糖。

如此美好的食物快来我们内蒙古感受一番吧!

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