低卡高纤蔬菜「减脂花菜怎么做好吃」

贝儿格格儿时体验过饥饿：粮食不足，时常要佐以糠菜充饥。那时的梦想就是：要是能敞开肚子吃猪油拌饭，那是何等幸福的日子！没承想有生之年，居然美梦成真！而且，有过之而无不及——猪油拌饭随时可以吃到，却因害怕肥胖和胆固醇，再也不敢吃；儿时悲苦之词“吃糠咽菜”/ “缺油少盐”竟然成为了时尚的代名词！

贝儿格格提供

现在人们关注的是如何吃得健康养生。有机健康饮食成为潮流，带动营养科学界对饮食深度研究，隐藏在民间的平凡食材和充饥杂粮，重新获得审视和开发。之前，贝儿格格介绍过玛雅人的食物“奇亚籽”成为健身减肥人士的恩物；今天，格格再推荐最稀松平常的蔬菜：白花菜。如今它已化身为健康代餐新宠！

白花菜应该算是全球普及的蔬菜了。它原产于地中海一带。清末随西餐传入中国。常见的有白、绿两个品种。白花菜较早融入中国人食谱；而绿色的则是近几十年才为民众熟悉，有一个好听的名字“西兰花”。

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花菜营养丰富。蛋白质、维生素、水溶性纤维素等，含量远高于其他蔬菜。煮熟后，容易被吸收和消化，非常适合老人和小孩儿食用。各种健康食物评比，总会把花菜列为超优食物榜单。

说起来搞笑：白花菜的特色，就是没啥味道。如果单独烹饪，稍煮即烂，味道真不咋滴！这也就是许多人（包括贝儿格格）不喜欢它的原因之一。不过白花菜与其它食材一起烹饪时，却能很好地吸收别种食材的味道，是非常好的配菜！

白花菜这种“百搭”天性和丰富的营养价值，近年被业界开发，把它制成健康养生代餐品：白花菜米（Cauliflower rice）。一杯白花菜米的热量，只有普通米饭的五分之一！原本不起眼的白花菜，突然摇身一变，成为了健身减肥者的新宠！美国的各大超市乃至Costco都有冷冻的白花菜米出售。

虽然被冠名为“白花菜米”，其实它与米毫不相干！这种代餐“米”，其实就是将白花菜打碎，外观看上去像米罢了！最流行的吃法，就是将白花菜米和米饭，按照50/50的比例拌匀焖炒。我通常用此法做什锦蔬菜炒饭——

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米饭一碗，花菜米一碗，再配上鸡蛋、火腿末、香葱。先将鸡蛋、花菜米炒熟调味，再加入米饭、火腿末、香葱翻炒出锅。就这么简单。炒熟的花菜米会变得与米饭口感一致。这种炒饭营养足够，但碳水含量减半，实在是饱足又美味的好食品！我几乎每周都变着花样吃这种“白花菜米”炒饭！

白花菜米还可以用来调馅儿。能使瘦肉馅口感柔软，替代了肥肉的作用，而完全吃不出加了花菜。它的低卡路里、低碳水的百搭特性，让我们可以放心吃肉食和米饭而不用担心热量超标！

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超市里销售的冷冻“白花菜米”价格挺贵的。其实自己制作非常容易！将白花菜洗净，擦干表面的水分。用擦丝器刷擦，就成了“花菜米”了。当然你也可以把花菜切碎，放在料理机里搅打几下。不过，搅打的花菜米通常太碎，口感不太好。把擦好的花菜米包好，放入冻柜，啥时想吃就取些出来烹饪，十分方便。

各位关注健康又讲究美味的达人，不妨试试这种花菜米。你创造出啥新鲜吃法，也请在此与我们大家分享！