嫁给广东男人后的生活「广东人喝什么汤」

厨娘|M先生 文|璨毓 图|陈宣&璨毓 编辑|璨毓

如果你像我一样嫁给一个广东人，你就会知道，广东人对于一样事物的爱绝对是超过对你的。那就是广东汤……

据说不会煲汤的广东女子嫁不出去。就算是长久以来还挺大男子主义的广东男人，也都爱死了各种各样的汤，我觉得一点不夸张的是：可以没老婆但是不可没汤喝。

我家各种柜子充斥各种汤料：白菜干、章鱼干、花胶、眉豆、五指毛桃、沙参、西洋参……简直就是陈列馆。

老公M先生平时比较忙，但是周末经常在家呆着，从午后开始，买肉买菜，泡上汤料，到傍晚，厨房里就飘出香味，与此同时我的胃就开始咕噜噜出声。

时间长了，我闻味道也能闻得出这是莲藕龙骨汤，是五指毛桃煲鸡，又或者是虫草花炖瘦肉。

对了，广东人所说的“煲”汤和“炖”汤是不同的。煲汤是老火汤，用明火让汤从大火到小火这样煲，汤是浑汤；炖汤则是用隔水炖盅（饭店会用油纸抱起来汤盅用蒸箱蒸），出汤是清澈的。

M先生早年走南闯北，如今虽然已经是一个可以吃一碗番茄鸡蛋捞面条还要加蒜汁的选手（本河南姑娘并不爱吃这一口，喝喝~），但是胃几日没有广东汤也是要闹革命的。如今江湖依然有他这样一个传说：

有一次在本城他熟悉的广东餐厅喝汤，喝了一口，叫服务员，把厨师叫来。

厨师来，M先生问：这汤中途加水了吧？

厨师：呃……对不起，因为今天客人多，就加了一次水不过又煲了两个小时的。

所以，M先生的看家汤，以后我也会逐渐放上来。

连我的胃，也习惯了用一碗熟悉的汤，暖暖地熨一遍，毛细血管都在舒展。

大概家庭的濡染，和对另一半的感情，真的不在于你的最近通话有没有他（这个梗是因为我昨天临时要打给他发现最近通话里就没他……），大概是在于，你吃着我家乡的捞面条，我爱喝你家乡的莲藕汤~

今天的，是很家常的莲藕汤。现在各种汤料可以某宝买到，非常方便。

主料

配料

制作方法

因为肉和骨头平时家里都买的土猪肉，比较干净。所以没有焯水，洗干净骨头后，放进凉水砂锅里，大火加温，水开后用起沫勺起掉血沫。

放入所有汤料，加盖大火滚半小时

小火继续煲一个半小时，即成。

汤料可以捞出盛盘，另取一只小碟，加生抽、香油、酌口味加辣椒油，蘸取食用。