处暑吃鸭无病各家「品味是你吃的饭」

告诉小伙伴们一个好消息：今日处暑！处暑也叫“出暑”，意即炎热离开，诗人白居易有诗云：“离离暑云散，袅袅凉风起。”

“夏打盹”和“秋乏症”都会在处暑时期出现。秋季腹泻与夏季不同，秋季的脾胃也相对虚弱，即使没有吃坏肚子也会不舒服。品味君为大家准备上一道开胃润燥的美食——仔姜黄焖鸭，作为处暑的开端。

处暑吃鸭，健康各家！

食材配料：

主料：鸭、仔姜

配料：香菇、青/红美人椒、小米辣、

调料：秘制香料、姜、葱、花椒、盐、老抽、豆瓣、料酒、鸡精

1.仔姜切滚刀块，香菇去蒂后切块，青/红美人椒切滚刀块。葱切段，姜切片。

2.将鸭子斩成小件。焯水后沥干，加调料腌制十五分钟左右。

3. 锅置火上，倒入适量油，放入花椒爆香。下腌制好的鸭肉大火翻炒5分钟左右，加入姜片、葱、小米辣、老抽、豆瓣、料酒翻炒均匀。再加入适量水、秘制香料焖煮。焖至还剩少许汤汁时，加入盐、仔姜和香菇翻炒。起锅前加入青/红美人椒翻炒均匀。

4.出锅，装盘。

营养成分

为什么要选择鸭子作为处暑的主要食材呢，因为鸭子富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴。

鸭肉性寒，味甘，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。

特别鸣谢：清华大饭店

编辑：谭真 姜雅娟

视觉：谭真 李欣蓓

视频：夏琳

校对：陈韫宇

审核：何旭